Repolho refogado com bacon e linguiça: Receita prática e saborosa
Ingredientes da receita de repolho refogado
- 1 repolho pequeno
- 450g de linguiça calabresa
- 450g de bacon
- cheiro-verde (a gosto)
- 1 colher (café) de sal (para deixar o repolho de molho)
- 1 colher(sopa) de vinagre (para deixar o repolho de molho)
- água o quanto baste (para deixar o repolho de molho)
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão médio em fatias
- 3 dentes de alho amassados
- 50ml de água filtrada
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
Modo de preparo
Parta o repolho ao meio e retire o talo com o auxílio de uma faca. Pique o repolho, não havendo necessidade de deixá-lo muito fino. Numa tigela com água limpa, adicione 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de vinagre, juntando o repolho picado e mantendo de molho para higienizar.
Nesse meio tempo, pegue as linguiças calabresas, remova a pele de cima e corte-as na diagonal, em fatias médias e o bacon em fatias finas. (Retire o courinho e reserve para quando for cozinhar feijão). Deixe reservado.
Descasque e corte as cebolas: uma em pequenos pedaços e a outra em meias luas. Reserve também. Unte uma frigideira levemente com óleo, adicione o bacon e frite bem, retirando-o em seguida.
Na mesma frigideira, adicione a calabresa para fritar na gordura do bacon, virando-a de ambos os lados, para dourar por igual. Retire e reserve juntamente com o bacon.
Ainda nessa gordura, na frigideira, acrescente a cebola em meias luas e frite por, no máximo, 1 minuto, retirando e reservando. Mantenha a cebola picadinha reservada por enquanto.
Em seguida, ponha o pimentão em fatias e refogue, por cerca de 3 minutos. Tire e reserve. Na sequência, coloque nessa frigideira o alho amassado, junte a cebola picadinha reservada e refogue levemente, mexendo. Acrescente o repolho, mas antes escorra a água em que ficou de molho. Não há necessidade de enxaguá-lo e nem secar.
Misture, diminua o fogo para mínimo, tampe a frigideira e cozinhe por 1 minuto. Destampe, coloque 50ml de água, tampe novamente a frigideira e deixe cozinhar novamente, até murchar, mexendo por vezes.
Então, ainda em fogo baixo, tempere com: a pimenta-do-reino, cheiro-verde picado a gosto, misture e ponha o molho shoyu. Não precisa colocar sal, pois o bacon, a calabresa e o molho shoyu são salgados.
Desligue o fogo e adicione na frigideira do repolho: o pimentão refogado reservado, o bacon e a calabresa fritos reservados e a cebola em meias luas frita e reservadaVá mexendo com o auxílio de 2 colheres, misturando bem, de baixo para cima. Prontinho! Sirva e se delicie com seu apetitoso repolho refogado.