Ingredientes do Bolo de Abacaxi
Para a Cobertura Caramelizada:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Fatias de abacaxi (suficientes para cobrir o fundo da forma)
Para a Massa do Bolo:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de suco de abacaxi natural
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o açúcar e a água para a calda caramelizada. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de buraco no meio, espalhando-o uniformemente. Disponha as fatias de abacaxi sobre o caramelo, cobrindo o fundo da forma.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e o suco de abacaxi, misturando bem. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal sobre a mistura líquida, incorporando delicadamente.
Despeje a massa do bolo sobre as fatias de abacaxi na forma. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
Com cuidado, vire o bolo sobre um prato de servir, revelando a cobertura caramelizada e as fatias de abacaxi douradas. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.