Ingredientes da receita de lagarto na panela de pressão
- 1 peça de lagarto bovino
- 1/2 xícara de chá de molho inglês
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 100 g de bacon picado
- 100 g de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 pimentas de cheiro picadas
- alecrim, azeite, colorau, pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de preparo
Limpe a peça de lagarto e fure-a cuidadosamente com a ponta de uma faca. Faça bastantes furos para o tempero entrar bem. Coloque o lagarto em uma tigela e tempere com pimenta calabresa, sal, colorau, molho inglês e um ramo de alecrim.
Acrescente o vinho, misture bem os temperos e deixe marinar por 24 horas. Se possível, mexa de vez em quando. Em uma frigideira grande, frite o bacon e a linguiça calabresa no azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione o pimentão verde e a pimenta de cheiro e refogue.
Reserve o conteúdo da frigideira. Retire o lagarto do molho em que estava marinando e sele-o na mesma frigideira, até dourar por todos os lados.
Coloque o lagarto na panela de pressão junto com o conteúdo da frigideira que estava reservado, junto com o molho em que o lagarto estava marinando.
Cozinhe por 50 minutos após pegar pressão, em fogo baixo. Retire o lagarto e fatie em bifes finos. Coloque numa travessa e regue com o molho do cozimento. Pronto! Seu lagarto na panela de pressão já pode ser saboreado.